La prima cena di Forketters è stata al Remulass, il nuovo ristorante fratello minore del Ratanà che ci ha accolto con una grande squadra, tutta al femminile, e un grande menu. Laura Santosuosso (@megasanta) ci ha raccontato della loro filosofia di cucina, molto attenta ai vegetali e nel complesso alla circolarità dell’ingrediente. Prodotti stagionali, non necessariamente a km0 ma altamente rappresentativi di una ragione o un territorio, ricette che si ispirano ai suoi viaggi