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ANTIPASTO

Carciofo fondente ai carboni, scamorza affumicata e zabaione al guanciale

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In abbinamento con ​​​Contadi Castaldi Franciacorta DOCG Zèro 2020

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PRIMI

Riso, emulsione d’ostrica, crescione e agrumi

Raviolo “carbonaro”

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In abbinamento con ​​​Contadi Castaldi Franciacorta DOCG Blànc 2020

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SECONDO

Noisette di capriolo, cima “atturrata”, profumo di bagna cauda​

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In abbinamento con ​​​Contadi Castaldi Franciacorta DOCG Satèn 2021​​​

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DESSERT

Pavlova alla rosa, frutti rossi

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COSTO 75€ a persona vini inclusi